د جوار وچولو لپاره غوره تودوخه څه ده؟

د جوار وچولو لپاره غوره تودوخه د جوار وچولو لپاره.

ولې باید د حرارت درجهد دانې وچونکیکنټرول شي؟

د چین په هیلونګجیانګ کې وچول د جوارو د ذخیره کولو د پروسې یوه مهمه برخه ده. په اوس وخت کې په هيلونګ جيانګ ولايت کې د غلو د زيرمو زياتره شرکتونه د جوارو وچولو ماشينونو په توګه د وچولو برجونه کاروي. په هرصورت، د وچولو طریقې او ځینې بهرني عوامل اکثرا د جوارو کیفیت اغیزه کوي. لومړی، د وچولو برج جوړښت غیر معقول دی، کوم چې د وچولو په خونه کې د مړو کونجونو لامل کیږي چیرې چې جوار تودوخه کیږي، په پایله کې د غیر مساوي وچولو سبب ګرځي؛ دوهم، هغه لاره چې جوار ننوځي او بهر کوي په اسانۍ سره جوار ته زیان رسوي. دریم، د موجوده وچولو فیند جوارو وچونکیډیری وختونه د لوړ تودوخې فلو ګاز سوزوي او پایپ لاین ته سپاري، جوار سوځوي، سوځیدلي دانې تولیدوي، او د جوارو کیفیت اغیزه کوي؛ څلورم، د وچولو موجوده برج په عمده توګه د وچولو پروسې په جریان کې خام سکرو سوځوي. ډیری دا خام ډبرو په هیڅ ډول درملنه نه ده شوې. کله چې دوی په لاسي سوځول شوي بټۍ یا ماشین سوځول شوي بټۍ کې وسوځول شي، د تودوخې لوړ فلو ګاز جوار ککړوي.

د جوارو په کیفیت باندې د وچولو پروسې اغیزه

د وچولو اصلي موخه دا ده چې په وخت کې د جوارو رطوبت کم کړي ترڅو خوندي ذخیره یقیني کړي. پهد جوارو وچولو پروسهجوار نه یوازې د لندبل لوی مقدار له منځه وړي، بلکې د جوارو اصلي کیفیت هم له منځه وړي. د جوارو اصلي برخې نشایسته، پروټین او غوړ دي. کله چې د وچولو تودوخه ډیره لوړه وي، نشایسته او پروتین به جیلیټینیز او خراب شي، په دې توګه خپل اصلي غذايي مواد له لاسه ورکوي. له همدې امله، د وچولو تودوخې کنټرول د جوارو کیفیت لپاره خورا مهم دی.

په نشایسته اغیزه

په جوار کې نشایسته مواد له 60% څخه تر 70% پورې وي، او نشایسته د مختلفو اندازو د نشایسته دانو څخه جوړه شوې ده. عموما، نشایسته په سړو اوبو کې نه حل کیږي مګر په ګرمو اوبو کې حل کیږي. نشایسته په اوبو کې د منحل کیدو وروسته پړسیږي. بدلون د 57 درجو څخه کم څرګند ندی. کله چې د تودوخې درجه د 57 درجو څخه لوړه شي، په ځانګړې توګه کله چې د وچولو تودوخه ډیره لوړه وي، د جوار نشایسته کیدای شي جیلیټینز (د سوځیدلو بڼه)، جوړښت به بدل شي، د بخار کولو ویسکوسیت به راټیټ شي، د بال جوړول اسانه ندي، خوند به یې وي. کله چې وخوړل شي له لاسه ورکړي، خوند به توپیر وکړي، او یو چپکونکی انځور به وي، چې په پایله کې به د جوارو کیفیت کم شي.

په پروټین او انزایمونو اغیزه

په جوار کې د پروټین مینځپانګه شاوخوا 11٪ ده. دا یو هایدروفیلیک کولایډ دی چې د تودوخې قوي حساسیت لري. جوار به په لوړه تودوخه کې تخریب شي، او د اوبو جذب او پړسوب وړتیا به کم شي. هرڅومره چې د تودوخې درجه لوړه وي ، د تخریب کچه لوړه وي. د تودوخې درجه باید د وچولو په وخت کې په کلکه کنټرول شي، کوم چې د اورښت د کیفیت د ساتنې کلیدي ده. انزایم یو ځانګړی پروټین دی. جوار یو غله او ژوندی موجود دی. د دې ټول بایو کیمیکل پروسې د مختلف انزایمونو لخوا کتلیز او تنظیم شوي. د انزایمونو فعالیت د تودوخې له زیاتوالي سره وده کوي. په هرصورت، کله چې د تودوخې درجه د 55 درجو څخه لوړه شي، د انزایمونو فعالیت کمیدل پیل کوي. که چیرې د تودوخې لوړیدو ته دوام ورکړي، انزایم ممکن له منځه یوسي او فعالیت به یې له منځه یوسي.

په غوړ باندې اغیزه

د جوار غوړ د 50 درجې څخه ښکته د پام وړ بدلون نه کوي. که چیرې د تودوخې درجه د 60 درجې څخه پورته وي، غوړ به د اکسیډریشن له امله ناپاک شي او غوړ به په غوړ اسیدونو بدل شي. د تودوخې لوړه وچه د جوار د غوړ اسید ارزښت لوړوي. جوار د لوړ غوړ اسید ارزښت سره ذخیره کول اسانه ندي ، او خوند یې خوندور کیږي او کیفیت یې ټیټ کیږي.

په سیلولوز اغیزه

سیلولوز په جوار کې یو مهم پولیساکرایډ دی. د وچو جوارو فایبر مواد د وچولو درجې په زیاتوالي سره کمیږي، ځکه چې د تودوخې لوړه درجه به سوځیدنه تولید کړي، د فایبر مواد به کم شي، او ځینې فایبر به په فرفورال بدل شي. له همدې امله، د الکول په صنعت کې، د سوځیدلو دانو کنټرول سخت دی، ځکه چې په سوځیدونکي دانه کې تولید شوي فرفورول به د الکول محصولاتو اکسیډریشن ارزښت کم کړي او د الکول کیفیت اغیزه وکړي.

په ویټامینونو اغیزه

په جوارو کې ویټامینونه A, B, E, D او C شامل دي. کله چې د تودوخې درجه د 50 درجو څخه لوړه شي، ویټامین E، B او C به بدل شي. له همدې امله، د وچولو په وخت کې د تودوخې درجه باید کنټرول شي. که د تودوخې درجه ډیره وي، ویټامینونه به د لوړې تودوخې له امله له منځه یوسي.

د ظاهري کیفیت اغیزه

تمرین ښودلې چې د 50 درجو څخه ښکته د غلو عمومي تودوخه د جوارو رنګ او خوند باندې لږ تاثیر لري؛ کله چې د غنمو تودوخه د 50 او 60 درجو ترمنځ وي، د جوار رنګ روښانه کیږي او اصلي بوی خورا کم شوی؛ کله چې د غنمو تودوخه د 60 درجې څخه پورته وي، جوار خړ کیږي او خپل اصلي خوږ له لاسه ورکوي. که د وچولو په بهیر کې د وچولو تودوخه په ښه توګه کنټرول نه شي، نو ډیر شمیر سوځیدلي حبوبات به تولید شي، یا د ځینو غنمو رطوبت به خورا ټیټ وي، چې دا به د ترانسپورت یا تحویلولو په وخت کې د جوارو دانو د ماتیدو لامل شي. د ناکافي غلو شمیر، او د ذخیره کولو لپاره د زغم وړ نه وي، د جوارو کیفیت اغیزه کوي.